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프랑스 전문 과정

프랑스 전문과정

포도주학교
날짜 : 2005-04-19 01:48:01 글쓴이 : CIO France 조회수: 17389

VITICULTURE-ŒNOLOGIE (포도재배-포도주 양조학)

▣ ŒNOLOGUE(포도주 양조연구가)를 전공할 수 있는 국립 대학

프랑스 포도주양조연구가 연합(Union des oenologues de France)에 의하면, 프랑스에 있는 oenologue는 2500명에 달한다. 그중 5명중에 4명이 남성이라고 한다. 그렇지만 여성의 비율이 점점 늘어나고 있는 추세라고 한다.

포도주양조연구가(oenologue)는 포도주 질의 개선을 위해, 포도묘목(cepage)의 선택에서부터, 포도주양조법(vinification)까지 다양한 분야에 관여한다. 이 뿐만 아니라, 생산품의 상품화에도 큰 역할을 한다.

DŒ(포도주 양조연구가학위)를 위한 교육은 과학분야의 bac+2년 교육을 받은 자에게 열려있으며, 2년간 지속된다.

이 학위는 다음의 국립대학들에서 준비할 수 있다

BordeauxⅡ, Dijon, MontpellierⅡ , Reims, ToulouseⅢ 대학
- un DU scienes et techniques de la vigne a l'Institut universitaire vigne et vin a Dijon
   (지원자의 직업경력으로 입학가능)
- un DU aptitude a la degustation du vin organise par BordeauxⅡ-1년과정
   (연속교육은 어떤 학위도 필요하지 않다.)
- un DU de connaissance des vins et spirituex(degustation) a ToulouseⅢ
   (연속교육은 어떤 학위도 필요하지 않다.)
- un DUEDEC(diplome d'universte d'elaboration du droit et de l'economie du champagne) a    l'universite de Reims(직업경력을 가진 법학이나 과학 분야의 bac+2년 소지자)
- Dijon 대학의 licence(학사) 《sciences de la vigne》는 과학, 기술분야의 DEUG(sciences de la    vie 전공) 이후에 들어갈 수 있다.
- un DESS en oenologie des vins de champagne a Reims(샴페인 양조술)
- un DEA et doctorat en oenologie-ampelogie(포도주양조학-포도연구 박사준비과정과 박사과정) 는    Bordeaux Ⅲ대학과 Dijon대학에 의해 공동으로 준비할 수 있다.



TOULOUSE III 대학(Paul Sabatier) 포도주 관련 과정

▣ Connaissance des Vins et Spiritueux

1. 목적 : 포도주와 그 외 알콜의 가공과 감정 기술에 대한 이론적이고 실질적인 지식을 전달한다. 관심있는 사람들은 분석 수단으로 포도주 감정을.

2. 교육 과정

<단위 1 : 22 시간>
    (1) 포도주 감정과 일반지식에 대한 기술 : 2 시간
    (2) 기본적 “맛”의 식별 : 2시간
        - 단맛
        - 짠맛
        - 신맛
        - 쓴맛
    (3) 촉각 : 2 시간
        - 달콤한 느낌
        - 톡 쏘는 느낌(수렴성)
    (4) 휘발성 물질 1 : 2 시간
    (5) 휘발성 물질 2 : 2 시간
    (6) 조화(Equilibres) : 2 시간
    (7) 향과 종류 : 2 시간
    (8) 포도주의 단점 : 2 시간
        - 시각적
        - 향(香)적
        - 미각적
    (9) 포도주 감정 : 6 시간
        - 달지 않은 백포도주와 달콤한 백포도주
        - 남서부의 적포도주와 장밋빛 포도주
        - 보관용 적포도주

<단위 2 : 90 시간>
    (1) 이론 과정 : 48 시간
        - 역사와 문화 2 시간
        - 포도나무에 대한 지식 4 시간
        - 포도와 포도주의 구성 4 시간
        - 적포도주와 장밋빛 포도주의 양조 2 시간
        - 달지 않은 백포도주와 달콤한 백포도주의 양조 2 시간
        - VQPRD : 규례 2 시간
        - VQPRD : 유통과 소비 2 시간
        - 포도주의 보관 조건 2 시간
        - 세계의 포도 재배지 4 시간
        - 프랑스의 포도 재배지 14 시간
        - 특수 양조 2 시간
        - 포도 나무와 포도주의 부속 생산물 2 시간
        - 포도주 창고의 구성과 관리 4 시간
        - 포도주 서비스 2 시간
    (2) 실습 과정 : 42 시간
    (3) 단위 1 과정의 8회에 걸친 기술 실습 16 시간
    (4) 포도주 감정 : 18 시간
        - 알자스(Alsace)
        - 발레 드 라 르와르(Vall e de la Loire)
        - 부르고뉴(Bourgogne)
        - 남동부의 포도주
        - 남서부의 포도주
        - 보르도(Bordeaux)
        - 특수 포도주
        - 브랜디
        - 외국의 포도주
    (5) 요리와 포도주의 조화 4 시간

3. 등록 조건 : 어떤 디플롬도 필요하지 않음
    (1) 유통업자
        - 대표자
        - 상사(商社)의 사장
        - 대형 상점의 지점장
        - 판매촉진 영업 직원
    (2) 포도주와 알콜에 관심이 있는 사람이면 누구나 등록 가능

4. 수업 기간 : 23 주(11월∼6월)로 주당 2-4 시간

5. 수업료 : 7800 FF(약 140 만원)

6. 가치 : 평생교육 디플롬



UNIVERSITE DU VIN(포도주 대학) : 고등교육 사립기관

   Le chateau-26790 SUEZ-LA ROUSSE
   Tel : 04 75 97 21 34
   Fax : 04 75 98 24 20
   E-Mail : universite.du.vin@wanadoo.fr
   http://www.universite-du-vin.com

Valences와 Avignon사이에 위치해 있는 이 학교는 1978년 창립되어 포도주 역사에 많은 기여를 하고 있으며, 기업에서 필요한 포도주 분야의 인재를 배출하고 있다.

▣ Diplome d'univeriste (D.U) en Gestion et Marketing du secteur vitivinicole 3e annee de     specialisation universitaire-1990년에 개설됨-bac+3수준 포도주생산분야의 마케팅과 경영 대학학     위-Grenoble 대학의 IUT와 연계하에 교육

    a. 교육목적 : 포도주 관련분야(생산 조건, 생산 지식, 유통과정, 소비, 법규....)의 폭넓은 지식과 이                         분야에 적응할 수 있는 기술적인 제어능력을 교육하므로, 기업에서 필요한 포도주와                         알코올 (spritueux) 생산 또한 유통 판매 분야의 협력자를 양성하는데 목적이 있다.
    b. 교육기간 : 6개월간 675시간 수업과 실습 / 기업에서 507시간 스타쥬(3개월)
    c. 일시 : 9월부터 그 다음해 6월까지
    d. 교육내용
        - 생산기술 : 포도재배, 포도주 양조학, 포도재배지의 지리, 시음
        - 이 분야의 경제 : 프랑스 국내, 유럽, 세계
        - 직업 구조와 조직, 생산, 상업화, 유통
        - 프랑스와 유럽연합에서의 포도주재배에 대한 관련법규
        - 마케팅, 머천다이징, 경영, 상업, 유통, 수출, 판매....
        - 경영, 재정, 회계
        - Logistiques(연산법), 포장 재고, 운반
        - 조직과 표현 기술: 행정조직, 전산, 커뮤니케이션
        - 포도주재배에 관련된 영어
    e. 정보와 등록
        - UNIVERSITE DU VIN-Le chateau-26790 SUEZ LA ROUSSE
        - Te l: 04 75 97 21 34
        - 등록은 Universite du Vin의 중개로 Faculte de Grenoble - I.U.T de Valence에서 한다.
    f. 입학조건 : 기업경영분야나 상업화기술 DUT, BTS 또는 이와 동등한 학위 소지자 서류심사와 면                         접-6월15일전에 원서접수
    g. 구비서류 : 이력서, 동기서, 사진2장, 서류비 1000프랑짜리 수표
    h. 학비 : 27,000프랑

▣ Diplome International d'Universite en Gestiion, Marketing et Economie du Secteur des Vins et     Eaux de vie -대학 3기과정-niveau 1 포도주 분야의 경영, 마케팅, 경제 전공의 대학 국제 학위     OIV(OFFICE INTERNATIONAL DE LA VIGNE ET DU VIN-18, rue d'Aguesseau-75008 Paris-Tel:     01 44 94 80 80

    - 스페인, 이탈리아, 호주, 남·북 아메리카 대학과 연계 교육
    - 포도주생산 지역에 대한 15일간의 세미나포함
    - 입학조건 : bac+4년(과학, 경제, 법학, 사회학, 행정학 분야의 석사, magistere, 그랑제꼴디플롬                         소지자
    - 수여학위 : OIV 학위는 파리 10대학에 의해 수여되며, 이 학위는 18개 대학과 OIV 회원국인                         12개 나라의 고등교육기관에 의해 공식적으로 인정된다.
    - 학비 : 50,000프랑
    - 교육기간 : 16개월간 진행되며 21개의 필수 과목을 포함한다.

▣ Diplome d'Etudes Superieures et Specialisees(D.E.S.S)
    en Droit de la Vigne et du Vin
    포도주와 포도 관련 법규의 DESS\
    대학 3기 과정, niveau 1-1982년에 개설
    Aix-Marseille 3대학 법학, 경제, 대학과 연계 교육

    - 교육목적 : 포도재배조합, interprofessions, 행정, 감정기관(cabinet d'expertises), 은행과 보험                         등의 기관의 전문 법학자(juriste)를 양성한다.
                        또한 포도주 양조학 국가 디플롬(un diplome national d'oenologie) 소지자나, 농림                         기사 (ingenieurs agronomes)를 위한 보충교육을 담당한다.
    - 입학조건 : 법학, 경영, 과학분야의 석사학위 소지자나 농림기사 디플롬 소지자, 포도주 양조학 국                        가디플롬 소지자, 포도주재배분야에서 5년 이상 직업 경력이 있는 자에 한해
    - 서류심사를 통해 선발
        9월15일전까지 Aix 대학에서 원서를 받아 서류를 접수해야 한다.
       교육기간 : 300시간 강의와 최소한 3개월간의 스타쥬에 잇다른 세미나
    - 일시 : 2001년 11월부터-2002년 3월까지
    - 학비 : formation initiale-등록비
                formation continue-학교에 문의

▣ Diplome d'Etudes Superieures et specialises(DESS)
    en Connaissance et Gestion des Terroirs
    포도주산지에 대학 지식과 경영 DESS
    대학 3기과정, niveau 1-1993년 개설
    Universite de Franche-Comte(Besancon) 와 Provence 대학과의 연계교육

    - 교육목적 : 인간, 자연환경과 특산물 간의 상응관계와 포도재배지에 대한 과학적인 분석을 교육한                         다
    - 입학조건 : 지리학, 지질학, 경제학 분야의 석사학위소지자,
                       정비, 환경분야의 M.S.T소지자, 농림 엔지니어 학위 소지자
                       포도주 양조학 국가 자격증 소지자 또는 이와 동동한 프랑스 외국 학위 소지자
                       서류심사와 면접으로 입학
                      Besancon 과 Aix 대학에 8월 31일까지
    - 교육기간 : Besancon, Provence대학, Universite du Vin 대학에서
                       10월부터 2월까지 300시간
                        3개월 실습
    - 일시 : 2001년 10월부터-2002년 3월까지
    - 학비 : formation initiale-등록비
                formation continue-28,000프랑

▣ Licence professionnelle(L.P) en analyse sensorielle et communication
    2e cycle universitaire, niveau 2
    Provence(MarseilleⅠ)대학과 연계교육

    - 교육목적 : 농식품 직업분야의 감각적 분석 능력과, 방법론, 기술을 획득하게 한다.
    - 입학조건 : 사회학 DEUG 소지자, 호텔관련 BTS 또는 이와 동등한 학위 소지자
                       서류심사로 선발-9월15일전에 서류접수
    - 교육기간 : 2학기동안 460시간, 그중 50시간 연구계획
    - 일시 : 2000년 10월부터 2001년 6월까지
    - 학비 : formation initiale-등록비
    - 직업교육 : 연속적인 직업교육의 계약 가능성

▣ Diplome d'administeur et de gestionnaire de domaine vitivinicole-niveau 3

    - 포도주재배 분야의 행정가, 경영가 학위
    - 교육목적 : 포도주 재배와 관련된 법률적, 경제적인 면을 기술적이고, 실질적으로 담당하는 책임자                        를 양성, 이 교육은 이미 양조학과 포도재배에 대한 능력이 있는 사람에게 열려있다.
    - 입학조건 : BTS(포도주재배-양조) 소지자나 포도재배분야의 직업 경험자
                       서류심사-10월 30일전에 접수
    - 교육기간 : 420시간(12주)수업, 420시간 기업연수
                      12월부터 그 다음해 11월까지 12개월 교육
    - 일시 : 2001년 12월부터 2002년 11월까지
    - 학비 : 문의바람

▣ Diplome d'Universite(D.U) en Degustation-niveau 3 : Provence대학과 연계교육

    - 교육목적 : 알코올 음료와 포도주 시음 기술
    - 입학조건 : bac 소지자 이상-5년 직업경력자
                       서류심사-9월 30일까지 접수
    - 교육기간 : 240시간 교육-11월부터 4월까지 240시간 수업, 100시간 실습
    - 일시 : 2000년 11월부터 2001년 4월까지
    - 학비 : 문의바람

▣ Diplome de Sommelier conseil(소믈리에 ) : Titre homologue-niveau 4-1982년 개설

    - 교육목적 : 프랑스와 외국의 포도주에 대한 완전하고 총괄적인 교육을 제공한다. 포도주 전문가                       (conseiller en vin)를 양성하기 위해 포도주에 관련된 문화를 교육한다.
    - 입학조건 : bac(기술) 소지자, CAP(레스토랑/호텔/관광) 소지자, 레스토랑, 판매 분야의 경험자,                        서류심사로 선발, 6월30일까지 서류접수
    - 교육기간 : 480시간 교육중에 9주(360시간)수업 120시간 연수
    - 일시 : 2001년 10월부터-2002년 1월까지
    - 학비 : 27,500프랑

▣ Diplome de Technico-commercial de la vente du vin et des spiritueux

    포도주 알코올 판매 기술-상업 학위
    - niveau 4-1985년 개설
    - 교육목표 : 포도주와 알코올 판매에 관한 상세한 지식과 함께 포도재배 생산에 대한 특별한 판매                        기술 지식 획득
    - 입학조건 : bac 이상이나 이와동등한 자격 소지자
                       서류심사를 통해 입학, 2월 25일전에 서류접수
    - 교육기간 : 4개월 교육중에 1개월 기업연수
    - 기간 : 2001년 3월에서 7월까지
    - 학비 : 28,500프랑

※ 알아두면 좋은 포도에 관련된 불어 용어
    
- vin : 포도주
    - vignoble : 포도재배지, 포도밭
    - vinification : 포도주 양조법
    - viticulture : 포도재배 cepage: 포도묘목
    - oenologue : 포도주 양조 연구가
    - ampelologie : 포도학
    - sommelier : 소믈리에(포도주전문가)






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